Jean Hervé Purée de sésame blanc tahin

Description

Le sésame blanc ou tahin, est du sésame décortiqué. Ce procédé mécanique, unique et original, n'utilise ni sel ni additif chimique.

Le Tahin garde pratiquement toutes les qualités nutritionnelles du sésame complet, à part le silicium qui se concentre dans la peau du sésame.

Il est séché à l'air chaud puis broyé à la meule à basse température. Il contient naturellement plus de lécithine que le sésame complet, ce qui le rend facilement émulsionnable même dans l'eau froide et rend son utilisation très pratique en cuisine.

Ingrédients

Utilisation

La purée de sésame peut se tartiner nature ou avec un peu de miel. Elle s'utilise principalement dans la cuisine en remplacement de la crème fraîche.

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